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キッシュとは

キッシュとは


キッシュとは、フランスアルザス・ロレーヌ地方の家庭料理です。

キッシュとは写真001

<キッシュの歴史年表>


諸説ありますが、

1586年 当地の公爵シャルル3世の料理人が作ったのが最初と言われています。

1805年 「ナンシー地方の歴史本(L' Histoire de Nancy" Lionnois著)」に
キッシュ・ロレーヌという記述がみられました。

1904年 プロスペル・モンタニュなど、当時名料理長として名をはせていた料理人たちが、『料理法』というフランスの機関誌に紹介したことがきっかけとなって、フランス全土に広がっていったようです。

最初の頃は、「パン生地」を使って作られていたそうですが、現在では、パイ生地やブリゼ生地を使って作られることが多いです。


<キッシュの構成要素>



キッシュの構成要素

1.パートブリゼ(パート:生地、ブリゼ:壊れやすい、ほろほろとした)
塩味の料理に使われる練り込みパイ生地のこと。
2.アパレイユ:野菜、肉、魚介などの具材+卵と乳製品を混ぜた液体。
3.チーズ。

このかけあわせのものを焼いてできあがる、組み合わせも楽しめる家庭料理。


こんなシチュエーションでキッシュを楽しんでみませんか?


ちょっとゆったりとした朝食に。
サラダを添えて、軽いランチに。
夕食の前菜やパーティのひと皿に。
ちょっとした手土産にもオススメです。

<Loveキッシュのキッシュロレーヌが出来るまで>




キッシュロレーヌ

Love キッシュこだわりのキッシュロレーヌ是非ごらんください。

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